初冬严寒，三两个朋友围炉而坐，捞肉涮菜，大快朵颐，汤酒暖胃，气氛火热，“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅已成为冬日里最受欢迎的料理之一。

    现今的火锅店千千万万，如何让食客乘兴而来、满意而归尤为重要，所以火锅底料是决定店家生意红火与否的关键要素。

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炒料机